Levure

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Les levures

La levure (Yeast en anglais) est un Microbe utile pour faire fermenter une Bière dans un Chaudron à bière.

Table des levures

Chaque levure influe différemment sur la fermentation de la bière. Il existe plusieurs caractéristiques:

• Max Alcool est le maximum d'alcool que cette levure pourra produire à elle seule. (Il pourra être inférieur en cas de brassage avec plusieurs levures). Ceci est en réalité une caractéristique tirée du Seuil d'Alcool et quelques autres facteurs.
• Seuil d'Alcool Est la quantité d'alcool dans un brassage au-dessus de laquelle la levure arrêtera son effet.
• Taux de croissance Est utilisé dans la formule pour déterminer la vitesse de croissance à chaque étape de la fermentation. Le taux de croissance est toujours 10%, 20%, 30%, ou 40%.
• Base de Glucose et Base de Maltose sont les minimum de quantité de sucre (glucose et maltose) que la levure laissera intact dans le brassage.
• Ratio de Vitamine Montre le nombre d'alcool produit par la levure pour chaque vitamine consommée.
• Seuil de Vitamine est le niveau de vitamine au dessous de la laquelle la levure cessera de prendre des "bouchées" de sucre et de vitamine. Certaines des vitamines actuelles peuvent baisser au-dessous du seuil sur la dernière "bouchée".
• Orange, Banane, Cerise, Dattes, Miel, Muscade, Cannelle, Herbe, et Mauvais goût sont des saveurs crées par la levure lorsque du malt est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool (les saveurs Miel et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients).
• Bread, Grapefruit, Pear, Blackberry, Prune, Jasmine, Clove, Vanilla, et Herbal sont des saveurs crées par la levure lorsque du blé est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool. (les saveurs Bread et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients.)

Les saveurs notables sont mises en évidence en vert. Celles-ci apparaissent si une levure peut produire 200 ou plus d'une certaine saveur ou en rouge pour 100 ou plus, dans le cas de Herbe et Mauvais goût - ceux-ci ruineront une fermentation s'ils excèdent 100.

Note: Le Max Alcool et le Taux de croissance peuvent être différents selon les emplacements, bien que ce soit la même levure. -Solaris

Pour entrer une nouvelle levure dans le tableau, créez une page utilisant le template Template:Yeast comme sous page de la page anglaise Yeast (ex: Yeast/Y25 pour la levure 25). Après qu'une nouvelle levure est été ajouté au tableau, vous pouvez forcer la pise à jour de la page en cliquant ici: update

Levure	Max Alcool	Seuil d'Alcool	Taux de croissance	Base de Glucose	Base de Maltose	Ratio de Vitamine	Seuil de Vitamine	Orange	Banane	Cerise	Date	Miel	Muscade	Cannelle	Grassy	Mauvais goût	Pain	Pamplemousse	Poire	Mûre	Pruneau	Jasmin	Clou de girofle	Vanille	Herbal
Y-01	573	?	?	10	219	4.2	175	53	34	7	34	36	21	8	14	6	6	7	18	6	573	102	6	7	11
Y-02	971	?	?	13	118	Approx 5	?	16	46	30	46	22	20	46	210	12	2	14	14	14	18	24	10	78	6
Y-03	629	?	?	7	?	2.04-2.15	?	37	19	15	7	6	16	22	7	25	5	7	16	8	7	6	106	54	9
Y-08	502	?	?	60	300	4.11	?	37	5	20	6	10	7	90	10	24	43	6	5	17	6	24	7	13	27
Y-09	629	?	10	6	62	1.025	0	11	10	25	474	10	19	34	11	6	10	40	8	34	50	9	13	21	6
Y-10	1026	?	?	15	107	7.9	?	15	32	105	22	11	15	98	13	27	13	13	259	18	13	438	155	85	17
Y-10	713	?	?	5	148	6.2	?	10	19	10	13	15	15	28	270	13	8	7	17	18	133	10	119	15	14
Y-11	351	?	?	12	91	4.33	?	6	54	8	23	3	16	21	60	2	3	1	4	9	50	9	24	1,053	0
Y-16	1300	?	?	14	100	3.2	173	206	36	83	150	26	28	89	27	34	12	18	20	26	37	242	18	30	33
Y-17	1008	?	40	?	?	4	?	19	34	12	47	57	12	56	12	22	14	144	26	14	15	17	28	38	44
Y-18	971	?	?	4	0	1.07	0	21	20	10	14	105	21	42	62	57	11	13	265	11	17	122	26	971	366
Y-19	1008	?	40	?	?	8	?	17	17	152	89	86	14	13	47	48	179	67	24	20	128	86	15	15	20
Y-24	971	?	?	4	8	5	?	30	17	44	15	?	18	98	175	122	19	15	48	13	16	13	47	10	19
Y-25	755	?	?	9	191	6.3	?	13	20	28	58	11	11	20	11	9	15	11	40	15	126	44	15	11	40
Y-26	325	?	?	?	?	?	325	4	8	6	22	16	242	2	4	2	180	2	52	2	4	2	30	2	36
Y-27	574	?	?	13	182	2.01	?	8	13	8	33	25	10	18	12	10	15	18	18	18	6	10	12	8	46
Y-32	1198	?	?	15	159	8.3	?	29	36	49	17	3	31	35	26	82	37	54	33	13	15	14	13	26	299
Y-33	755	?	30	0	?	1.0	?	75	20	15	11	48	134	569	6	20	5	283	15	15	8	11	11	8	54
Y-34	873	?	?	1	?	~5.23-5.74	?	126	24	139	24	19	52	445	218	29	27	30	38	10	9	9	10	11	12
Y-40	1026	?	?	2	88	4.08	?	58	18	27	18	193	12	18	15	140	193	22	35	12	33	18	164	18	12
Y-41	755	?	?	15	123	3	?	8	18	16	8	?	12	8	28	22	168	48	12	22	22	116	66	12	12
Y-42	575	?	?	13	922	4.58	288	16	7	27	9	9	193	7	7	158	1	233	9	20	7	36	14	37	4
Y-43	1563	?	?	0	57	7.15	?	28	669	85	27	36	22	19	24	21	13	118	36	20	39	312	70	72	211
Y-48	1198	?	?	9	167	7.53	?	133	29	20	121	37	211	13	23	15	14	37	41	41	19	71	83	17	14
Y-49	1421	?	40	3	13	1.0	79	37	61	67	18	54	59	24	20	214	87	24	24	34	61	29	82	24	22
Y-50	698	?	?	5	2	5.2	236	25	96	13	17	36	8	17	48	11	14	12	10	12	15	79	33	18	15
Y-51	573	?	?	4	151	6.42	246	24	6	11	31	11	27	11	11	8	81	6	6	12	11	14	7	124	13
Y-56	1241	?	20	0	200	5.2	?	13	40	15	32	48	219	18	18	18	14	28	93	57	23	15	27	18	123
Y-57	755	?	?	6	200+	8.5	?	8	14	8	20	11	14	20	11	8	11	103	11	92	11	37	12	15	48
Y-58	1198	?	?	7	121	3.1	?	98	18	50	14	138	41	19	38	80	162	22	29	144	41	23	13	15	54
Y-59	703	?	?	7	156	8.4	180	16	19	530	11	28	14	6	118	192	178	15	140	65	11	17	6	10	65
Y-64	446	?	10	15	46	22	?	11	15	0	1	26	0	1	0	1	0	8	12	0	0	66	0	6	14
Y-65	755	?	?	2	215	4.1	?	18	18	31	8	11	9	34	31	8	10	380	15	11	11	27	20	13	10
Y-66	847	?	?	13	?	1.0	0	33	22	27	22	10	320	45	2,541	10	9	15	22	8	10	27	15	10	11
Y-67	482	?	?	2	83	4.11	?	6	6	7	6	45	6	6	18	6	6	31	11	6	23	10	17	207	37
Y-72	873	?	?	1	29	5.23	101	9	27	19	15	11	22	40	10	52	39	110	38	1,318	1,318	25	49	11	220
Y-73	807	?	?	7	50	?	?	22	14	10	24	15	39	32	202	23	1	11	13	44	10	22	10	32	3
Y-74	502	?	?	11	27	?	?	5	24	27	15	6	5	10	2	7	7	34	5	150	5	13	47	7	10
Y-75	1300	?	?	12	151	2	647	22	22	18	154	16	90	16	28	72	178	22	22	16	22	22	16	560	40
Y-80	623	?	?	3	?	3.07	?	17	13	26	22	1,869	234	8	16	52	10	8	8	8	27	8	8	8	23
Y-81	313	?	?	?	?	2.03	?	4	4	95	21	18	3	18	4	3	8	12	95	6	4	8	43	4	59
Y-82	1300	?	?	9	160	5.1	182	150	18	27	300	21	23	109	89	83	61	27	47	73	34	20	280	96	20
Y-83	1026	?	20	14	160	4	251	41	69	772	772	27	83	15	22	52	526	10	20	20	14	24	30	44	144
Y-88	1198	?	?	14	184	8.7	?	26	41	48	31	160	121	16	13	60	89	82	175	26	34	85	36	81	35
Y-89	1329	?	?	9	?	2.03	?	62	17	32	46	42	13	19	21	65	12	69	175	26	21	15	14	41	57
Y-90	847	?	?	12	231	3.06	?	26	40	638	27	15	12	18	96	320	15	11	214	22	18	22	48	12	33
Y-91	1026	?	?	10	?	2.99	0	34	45	29	12	310	54	33	67	40	24	12	18	37	121	15	28	33	32
Y-96	673	?	?	7	?	1.0	26	89	8	8	22	119	8	30	12	14	14	18	38	10	18	32	12	12	10
Y-97	847	?	?	3	48	2.014	212	50	75	33	320	27	18	31	31	29	9	12	15	54	36	15	12	10	14
Y-98	433	325	30	?	?	4	?	16	26	14	652	16	14	6	40	26	16	109	259	26	31	20	35	20	5 ... further results