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Bière Guide: Tester les levures Levure
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Levure Soup Normal Forte Très forte
Orange Banane Cerise Date Miel Muscade Cannelle
Pamplemousse Poire Mûre Pruneau Jasmin Clou de girofle Vanille
Guide: Bière

Les levures

La levure (Yeast en anglais) est un Microbe utile pour faire fermenter une Bière dans un Chaudron à bière.


Table des levures

Chaque levure influe différemment sur la fermentation de la bière. Il existe plusieurs caractéristiques:


  • Max Alcool est le maximum d'alcool que cette levure pourra produire à elle seule. (Il pourra être inférieur en cas de brassage avec plusieurs levures). Ceci est en réalité une caractéristique tirée du Seuil d'Alcool et quelques autres facteurs.
  • Seuil d'Alcool Est la quantité d'alcool dans un brassage au-dessus de laquelle la levure arrêtera son effet.
  • Taux de croissance Est utilisé dans la formule pour déterminer la vitesse de croissance à chaque étape de la fermentation. Le taux de croissance est toujours 10%, 20%, 30%, ou 40%.
  • Base de Glucose et Base de Maltose sont les minimum de quantité de sucre (glucose et maltose) que la levure laissera intact dans le brassage.
  • Ratio de Vitamine Montre le nombre d'alcool produit par la levure pour chaque vitamine consommée.
  • Seuil de Vitamine est le niveau de vitamine au dessous de la laquelle la levure cessera de prendre des "bouchées" de sucre et de vitamine. Certaines des vitamines actuelles peuvent baisser au-dessous du seuil sur la dernière "bouchée".
  • Orange, Banane, Cerise, Dattes, Miel, Muscade, Cannelle, Herbe, et Mauvais goût sont des saveurs crées par la levure lorsque du malt est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool (les saveurs Miel et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients).
  • Bread, Grapefruit, Pear, Blackberry, Prune, Jasmine, Clove, Vanilla, et Herbal sont des saveurs crées par la levure lorsque du blé est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool. (les saveurs Bread et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients.)

Les saveurs notables sont mises en évidence en vert. Celles-ci apparaissent si une levure peut produire 200 ou plus d'une certaine saveur ou en rouge pour 100 ou plus, dans le cas de Herbe et Mauvais goût - ceux-ci ruineront une fermentation s'ils excèdent 100.


Note: Le Max Alcool et le Taux de croissance peuvent être différents selon les emplacements, bien que ce soit la même levure. -Solaris


Pour entrer une nouvelle levure dans le tableau, créez une page utilisant le template Template:Yeast comme sous page de la page anglaise Yeast (ex: Yeast/Y25 pour la levure 25). Après qu'une nouvelle levure est été ajouté au tableau, vous pouvez forcer la pise à jour de la page en cliquant ici: update

Levure Max Alcool Seuil d'Alcool Taux de croissance Base de Glucose Base de Maltose Ratio de Vitamine Seuil de Vitamine Orange Banane Cerise Date Miel Muscade Cannelle Grassy Mauvais goût Pain Pamplemousse Poire Mûre Pruneau Jasmin Clou de girofle Vanille Herbal
[[Yeast-blank|Y-00]] ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-01|Y-01]] 1026 ? 20 15 64 7.33 ? 12 102 45 22 13 18 22 18 15 19 15 516 16 181 23 281 13 15
[[Yeast-02|Y-02]] 992 755 30 ? ? 6 ? 48 15 24 45 20 12 18 15 11 174 20 15 20 15 18 27 15 12
[[Yeast-03|Y-03]] 433 340 10 14 6 3 52 5 4 4 4 8 8 4 27 5 4 6 6 18 4 20 59 4 11
[[Yeast-08|Y-08]] 755 ? 30 1 223 7.26 ? 56 60 36 15 14 8 74 11 15 11 16 11 12 252 26 26 13 11
[[Yeast-09|Y-09]] 1079 ? 10 4 ? ? ? 11 4 43 19 5 21 5 ? ? ? 26 23 16 8 14 117 4 ?
[[Yeast-10|Y-10]] 1300 ? 30 10 146 4.05 ? 34 20 83 15 30 45 15 20 206 24 57 56 19 15 33 20 177 16
[[Yeast-11|Y-11]] 1300 1080 30 9 49 3 119 30 330 28 230 30 16 98 12 20 24 18 16 16 22 14 30 390 34
[[Yeast-16|Y-16]] 396 ? 10 7 157 ? ? 5 3 34 1 ? 11 18 ? 29 ? ? 14 24 18 6 56 299 ?
[[Yeast-17|Y-17]] 385 ? 20 15 156 6.708 218 4 4 10 10 32 4 6 4 44 8 4 5 12 5 3 8 76 15
[[Yeast-18|Y-18]] 713 ? 40 6 87 3.047 ? 19 306 8 12 13 180 13 13 10 24 20 20 20 13 27 24 9 10
[[Yeast-19|Y-19]] 433 ? 30 10 56 5.3 ? 18 8 18 4 4 4 5 59 6 15 8 6 6 4 6 65 4 8
[[Yeast-24|Y-24]] 502 ? 40 2 160 12.244 ? 33 5 84 27 44 22 6 84 8 12 8 25 7 12 50 10 30 8
[[Yeast-25|Y-25]] 1300 713 40 4 52 3.015 368 23 59 41 18 19 23 23 139 53 191 19 33 36 4,089 49 23 14 25
[[Yeast-26|Y-26]] 1300 992 30 ? ? 7 ? 62 24 165 63 26 15 15 26 46 26 56 36 95 15 35 57 77 15
[[Yeast-27|Y-27]] 1300 1080 30 11 233 1.007 41 59 28 18 17 81 44 18 44 33 24 16 31 24 1,954 34 47 16 15
[[Yeast-32|Y-32]] 755 ? 30 6 179 9.091 230.5 36 45 28 24 7 45 14 18 24 34 283 20 50 15 20 15 14 8
[[Yeast-33|Y-33]] 1026 ? 20 14 122 4 170 18 28 19 27 12 12 33 12 30 18 15 12 58 10 15 40 12 146
[[Yeast-34|Y-34]] 971 ? 10 3 213 5.3 ? 33 43 79 133 57 30 133 22 33 163 105 11 41 22 19 323 11 17
[[Yeast-35|Y-35]] 1008 ? 40 14 231 5 ? 10 30 34 14 38 28 18 10 10 10 12 10 48 10 44 190 14 218
[[Yeast-40|Y-40]] 1300 ? 30 13 199 6.789 232 16 9 45 39 49 9 16 25 24 44 16 15 72 20 20 26 195 15
[[Yeast-41|Y-41]] 501 446 10 ? ? 8 ? 15 7 21 257 46 6 20 9 3 31 20 8 88 166 6 8 28 11
[[Yeast-42|Y-42]] 1241 ? 20 2 100 5 418 82 14 29 82 14 10 10 38 201 15 15 22 28 149 110 15 34 59
[[Yeast-43|Y-43]] 698 ? 20 ? ? ? ? 30 24 5 4 3 5 4 ? ? ? 10 10 5 22 4 5 6 ?
[[Yeast-48|Y-48]] 1241 1026 20 10 ? 4.0831 ? 15 22 28 59 76 15 114 49 24 99 15 48 43 33 40 50 14 140
[[Yeast-49|Y-49]] 573 433 30 ? ? 4 ? 15 41 6 26 20 11 24 11 1,719 24 14 11 6 66 34 144 15 47
[[Yeast-50|Y-50]] 992 755 30 5 146 1 ? 27 106 20 37 16 20 15 12 24 23 36 26 14 11 19 12 19 14
[[Yeast-51|Y-51]] 874 ? ? 4 225 5.27 22 73 12 81 10 13 17 21 30 63 88 9 132 11 8 97 329 1,318 17
[[Yeast-56|Y-56]] 313 ? 20 ? 64 8.94 ? 10 2 48 8 95 3 8 40 3 164 3 10 5 8 4 8 6 5
[[Yeast-57|Y-57]] 573 ? 30 8 160 5.40 ? 22 4 18 8 250 28 8 6 30 2 12 12 6 6 12 12 12 11
[[Yeast-58|Y-58]] 755 573 30 15 222 5 ? 8 15 11 18 14 8 15 87 11 16 34 20 206 252 98 11 72 15
[[Yeast-59|Y-59]] 471 ? 20 5 64 1 ? 8 2 4 12 2 8 30 6 10 154 36 4 44 240 20 8 24 24
[[Yeast-64|Y-64]] 1008 713 40 4 139 5 ? 22 86 24 24 21 12 15 13 24 131 14 19 62 335 38 15 13 22
[[Yeast-65|Y-65]] 1241 ? 20 14 ? ? ? 15 18 6 10 ? 10 22 ? ? ? 9 9 8 22 10 8 32 ?
[[Yeast-66|Y-66]] 1300 992 30 14 200 3 ? 26 26 36 556 15 64 74 36 15 26 157 20 20 20 15 24 48 37
[[Yeast-67|Y-67]] 310 ? 10 ? ? ? ? 8 18 33 0 ? 0 3 ? ? ? 0 14 0 11 13 8 5 ?
[[Yeast-72|Y-72]] 847 698 20 12 92 2 ? 10 40 86 12 10 214 10 141 15 16 14 23 12 84 45 14 90 19
[[Yeast-73|Y-73]] 325 ? 30 13 93 5.4 ? 11 6 6 3 8 14 58 11 20 325 3 6 8 4 11 25 7 40
[[Yeast-74|Y-74]] 471 385 20 2 227 4 ? 10 237 12 5 12 6 6 22 8 6 10 15 6 6 6 18 12 6
[[Yeast-75|Y-75]] 502 351 40 ? 156 8 ? 9 6 5 6 17 90 10 6 7 ? 10 9 84 5 7 7 37 755
[[Yeast-80|Y-80]] 1026 ? 20 6 197 1 ? 68 32 10 24 12 30 54 38 12 8 20 30 16 30 16 80 12 12
[[Yeast-81|Y-81]] 703 629 10 8 40 5 ? 16 41 24 11 7 13 233 75 8 34 7 75 32 15 7 7 66 6
[[Yeast-82|Y-82]] 1008 713 40 11 84 1 ? 12 20 22 112 76 15 22 13 14 24 14 128 507 81 1,515 18 38 19
[[Yeast-83|Y-83]] 1026 ? 20 5 218 9 181 12 18 40 772 15 17 69 22 43 255 12 18 34 18 83 17 15 12
[[Yeast-88|Y-88]] 992 ? 30 15 125 4.06 31 11 21 18 11 31 26 37 15 43 178 79 41 20 26 15 15 49 36
[[Yeast-89|Y-89]] 573 ? 30 6 15 8.55 ? 11 8 15 34 8 15 11 18 6 9 24 9 8 6 9 244 8 51
[[Yeast-90|Y-90]] 1241 ? 20 6 228 4 131 289 33 40 18 15 70 98 22 59 18 40 21 27 27 18 27 78 48
[[Yeast-91|Y-91]] 703 702 10 12 110 4.43 183 2,124 8 1,060 8 14 2 118 14 2 154 2 14 30 4 262 14 0 14
[[Yeast-96|Y-96]] 385 ? 20 1 92 3.1 ? 5 6 13 8 194 6 4 5 26 5 31 15 5 3 6 8 6 6
[[Yeast-97|Y-97]] 629 562 10 10 93 7 ? 17 38 7 9 10 65 23 7 7 7 238 19 10 48 10 8 29 11

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