Levure

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Les levures

La levure (Yeast en anglais) est un Microbe utile pour faire fermenter une Bière dans un Chaudron à bière.

Table des levures

Chaque levure influe différemment sur la fermentation de la bière. Il existe plusieurs caractéristiques:

• Max Alcool est le maximum d'alcool que cette levure pourra produire à elle seule. (Il pourra être inférieur en cas de brassage avec plusieurs levures). Ceci est en réalité une caractéristique tirée du Seuil d'Alcool et quelques autres facteurs.
• Seuil d'Alcool Est la quantité d'alcool dans un brassage au-dessus de laquelle la levure arrêtera son effet.
• Taux de croissance Est utilisé dans la formule pour déterminer la vitesse de croissance à chaque étape de la fermentation. Le taux de croissance est toujours 10%, 20%, 30%, ou 40%.
• Base de Glucose et Base de Maltose sont les minimum de quantité de sucre (glucose et maltose) que la levure laissera intact dans le brassage.
• Ratio de Vitamine Montre le nombre d'alcool produit par la levure pour chaque vitamine consommée.
• Seuil de Vitamine est le niveau de vitamine au dessous de la laquelle la levure cessera de prendre des "bouchées" de sucre et de vitamine. Certaines des vitamines actuelles peuvent baisser au-dessous du seuil sur la dernière "bouchée".
• Orange, Banane, Cerise, Dattes, Miel, Muscade, Cannelle, Herbe, et Mauvais goût sont des saveurs crées par la levure lorsque du malt est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool (les saveurs Miel et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients).
• Bread, Grapefruit, Pear, Blackberry, Prune, Jasmine, Clove, Vanilla, et Herbal sont des saveurs crées par la levure lorsque du blé est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool. (les saveurs Bread et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients.)

Les saveurs notables sont mises en évidence en vert. Celles-ci apparaissent si une levure peut produire 200 ou plus d'une certaine saveur ou en rouge pour 100 ou plus, dans le cas de Herbe et Mauvais goût - ceux-ci ruineront une fermentation s'ils excèdent 100.

Note: Le Max Alcool et le Taux de croissance peuvent être différents selon les emplacements, bien que ce soit la même levure. -Solaris

Pour entrer une nouvelle levure dans le tableau, créez une page utilisant le template Template:Yeast comme sous page de la page anglaise Yeast (ex: Yeast/Y25 pour la levure 25). Après qu'une nouvelle levure est été ajouté au tableau, vous pouvez forcer la pise à jour de la page en cliquant ici: update

Levure	Max Alcool	Seuil d'Alcool	Taux de croissance	Base de Glucose	Base de Maltose	Ratio de Vitamine	Seuil de Vitamine	Orange	Banane	Cerise	Date	Miel	Muscade	Cannelle	Grassy	Mauvais goût	Pain	Pamplemousse	Poire	Mûre	Pruneau	Jasmin	Clou de girofle	Vanille	Herbal
[[Yeast-blank|Y-00]]	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?
[[Yeast-01|Y-01]]	1026	?	20	15	64	7.33	?	12	102	45	22	13	18	22	18	15	19	15	516	16	181	23	281	13	15
[[Yeast-02|Y-02]]	992	755	30	?	?	6	?	48	15	24	45	20	12	18	15	11	174	20	15	20	15	18	27	15	12
[[Yeast-03|Y-03]]	433	340	10	14	6	3	52	5	4	4	4	8	8	4	27	5	4	6	6	18	4	20	59	4	11
[[Yeast-08|Y-08]]	755	?	30	1	223	7.26	?	56	60	36	15	14	8	74	11	15	11	16	11	12	252	26	26	13	11
[[Yeast-09|Y-09]]	1079	?	10	4	?	?	?	11	4	43	19	5	21	5	?	?	?	26	23	16	8	14	117	4	?
[[Yeast-10|Y-10]]	1300	?	30	10	146	4.05	?	34	20	83	15	30	45	15	20	206	24	57	56	19	15	33	20	177	16
[[Yeast-11|Y-11]]	1300	1080	30	9	49	3	119	30	330	28	230	30	16	98	12	20	24	18	16	16	22	14	30	390	34
[[Yeast-16|Y-16]]	396	?	10	7	157	?	?	5	3	34	1	?	11	18	?	29	?	?	14	24	18	6	56	299	?
[[Yeast-17|Y-17]]	385	?	20	15	156	6.708	218	4	4	10	10	32	4	6	4	44	8	4	5	12	5	3	8	76	15
[[Yeast-18|Y-18]]	713	?	40	6	87	3.047	?	19	306	8	12	13	180	13	13	10	24	20	20	20	13	27	24	9	10
[[Yeast-19|Y-19]]	433	?	30	10	56	5.3	?	18	8	18	4	4	4	5	59	6	15	8	6	6	4	6	65	4	8
[[Yeast-24|Y-24]]	502	?	40	2	160	12.244	?	33	5	84	27	44	22	6	84	8	12	8	25	7	12	50	10	30	8
[[Yeast-25|Y-25]]	1300	713	40	4	52	3.015	368	23	59	41	18	19	23	23	139	53	191	19	33	36	4,089	49	23	14	25
[[Yeast-26|Y-26]]	1300	992	30	?	?	7	?	62	24	165	63	26	15	15	26	46	26	56	36	95	15	35	57	77	15
[[Yeast-27|Y-27]]	1300	1080	30	11	233	1.007	41	59	28	18	17	81	44	18	44	33	24	16	31	24	1,954	34	47	16	15
[[Yeast-32|Y-32]]	755	?	30	6	179	9.091	230.5	36	45	28	24	7	45	14	18	24	34	283	20	50	15	20	15	14	8
[[Yeast-33|Y-33]]	1026	?	20	14	122	4	170	18	28	19	27	12	12	33	12	30	18	15	12	58	10	15	40	12	146
[[Yeast-34|Y-34]]	971	?	10	3	213	5.3	?	33	43	79	133	57	30	133	22	33	163	105	11	41	22	19	323	11	17
[[Yeast-35|Y-35]]	1008	?	40	14	231	5	?	10	30	34	14	38	28	18	10	10	10	12	10	48	10	44	190	14	218
[[Yeast-40|Y-40]]	1300	?	30	13	199	6.789	232	16	9	45	39	49	9	16	25	24	44	16	15	72	20	20	26	195	15
[[Yeast-41|Y-41]]	501	446	10	?	?	8	?	15	7	21	257	46	6	20	9	3	31	20	8	88	166	6	8	28	11
[[Yeast-42|Y-42]]	1241	?	20	2	100	5	418	82	14	29	82	14	10	10	38	201	15	15	22	28	149	110	15	34	59
[[Yeast-43|Y-43]]	698	?	20	?	?	?	?	30	24	5	4	3	5	4	?	?	?	10	10	5	22	4	5	6	?
[[Yeast-48|Y-48]]	1241	1026	20	10	?	4.0831	?	15	22	28	59	76	15	114	49	24	99	15	48	43	33	40	50	14	140
[[Yeast-49|Y-49]]	573	433	30	?	?	4	?	15	41	6	26	20	11	24	11	1,719	24	14	11	6	66	34	144	15	47
[[Yeast-50|Y-50]]	992	755	30	5	146	1	?	27	106	20	37	16	20	15	12	24	23	36	26	14	11	19	12	19	14
[[Yeast-51|Y-51]]	874	?	?	4	225	5.27	22	73	12	81	10	13	17	21	30	63	88	9	132	11	8	97	329	1,318	17
[[Yeast-56|Y-56]]	313	?	20	?	64	8.94	?	10	2	48	8	95	3	8	40	3	164	3	10	5	8	4	8	6	5
[[Yeast-57|Y-57]]	573	?	30	8	160	5.40	?	22	4	18	8	250	28	8	6	30	2	12	12	6	6	12	12	12	11
[[Yeast-58|Y-58]]	755	573	30	15	222	5	?	8	15	11	18	14	8	15	87	11	16	34	20	206	252	98	11	72	15
[[Yeast-59|Y-59]]	471	?	20	5	64	1	?	8	2	4	12	2	8	30	6	10	154	36	4	44	240	20	8	24	24
[[Yeast-64|Y-64]]	1008	713	40	4	139	5	?	22	86	24	24	21	12	15	13	24	131	14	19	62	335	38	15	13	22
[[Yeast-65|Y-65]]	1241	?	20	14	?	?	?	15	18	6	10	?	10	22	?	?	?	9	9	8	22	10	8	32	?
[[Yeast-66|Y-66]]	1300	992	30	14	200	3	?	26	26	36	556	15	64	74	36	15	26	157	20	20	20	15	24	48	37
[[Yeast-67|Y-67]]	310	?	10	?	?	?	?	8	18	33	0	?	0	3	?	?	?	0	14	0	11	13	8	5	?
[[Yeast-72|Y-72]]	847	698	20	12	92	2	?	10	40	86	12	10	214	10	141	15	16	14	23	12	84	45	14	90	19
[[Yeast-73|Y-73]]	325	?	30	13	93	5.4	?	11	6	6	3	8	14	58	11	20	325	3	6	8	4	11	25	7	40
[[Yeast-74|Y-74]]	471	385	20	2	227	4	?	10	237	12	5	12	6	6	22	8	6	10	15	6	6	6	18	12	6
[[Yeast-75|Y-75]]	502	351	40	?	156	8	?	9	6	5	6	17	90	10	6	7	?	10	9	84	5	7	7	37	755
[[Yeast-80|Y-80]]	1026	?	20	6	197	1	?	68	32	10	24	12	30	54	38	12	8	20	30	16	30	16	80	12	12
[[Yeast-81|Y-81]]	703	629	10	8	40	5	?	16	41	24	11	7	13	233	75	8	34	7	75	32	15	7	7	66	6
[[Yeast-82|Y-82]]	1008	713	40	11	84	1	?	12	20	22	112	76	15	22	13	14	24	14	128	507	81	1,515	18	38	19
[[Yeast-83|Y-83]]	1026	?	20	5	218	9	181	12	18	40	772	15	17	69	22	43	255	12	18	34	18	83	17	15	12
[[Yeast-88|Y-88]]	992	?	30	15	125	4.06	31	11	21	18	11	31	26	37	15	43	178	79	41	20	26	15	15	49	36
[[Yeast-89|Y-89]]	573	?	30	6	15	8.55	?	11	8	15	34	8	15	11	18	6	9	24	9	8	6	9	244	8	51
[[Yeast-90|Y-90]]	1241	?	20	6	228	4	131	289	33	40	18	15	70	98	22	59	18	40	21	27	27	18	27	78	48
[[Yeast-91|Y-91]]	703	702	10	12	110	4.43	183	2,124	8	1,060	8	14	2	118	14	2	154	2	14	30	4	262	14	0	14
[[Yeast-96|Y-96]]	385	?	20	1	92	3.1	?	5	6	13	8	194	6	4	5	26	5	31	15	5	3	6	8	6	6
[[Yeast-97|Y-97]]	629	562	10	10	93	7	?	17	38	7	9	10	65	23	7	7	7	238	19	10	48	10	8	29	11 ... further results