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Levure

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Levure Soup Normal Forte Très forte
Orange Banane Cerise Date Miel Muscade Cannelle
Pamplemousse Poire Mûre Pruneau Jasmin Clou de girofle Vanille
Guide: Bière

Les levures

La levure (Yeast en anglais) est un Microbe utile pour faire fermenter une Bière dans un Chaudron à bière.


Table des levures

Chaque levure influe différemment sur la fermentation de la bière. Il existe plusieurs caractéristiques:


  • Max Alcool est le maximum d'alcool que cette levure pourra produire à elle seule. (Il pourra être inférieur en cas de brassage avec plusieurs levures). Ceci est en réalité une caractéristique tirée du Seuil d'Alcool et quelques autres facteurs.
  • Seuil d'Alcool Est la quantité d'alcool dans un brassage au-dessus de laquelle la levure arrêtera son effet.
  • Taux de croissance Est utilisé dans la formule pour déterminer la vitesse de croissance à chaque étape de la fermentation. Le taux de croissance est toujours 10%, 20%, 30%, ou 40%.
  • Base de Glucose et Base de Maltose sont les minimum de quantité de sucre (glucose et maltose) que la levure laissera intact dans le brassage.
  • Ratio de Vitamine Montre le nombre d'alcool produit par la levure pour chaque vitamine consommée.
  • Seuil de Vitamine est le niveau de vitamine au dessous de la laquelle la levure cessera de prendre des "bouchées" de sucre et de vitamine. Certaines des vitamines actuelles peuvent baisser au-dessous du seuil sur la dernière "bouchée".
  • Orange, Banane, Cerise, Dattes, Miel, Muscade, Cannelle, Herbe, et Mauvais goût sont des saveurs crées par la levure lorsque du malt est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool (les saveurs Miel et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients).
  • Bread, Grapefruit, Pear, Blackberry, Prune, Jasmine, Clove, Vanilla, et Herbal sont des saveurs crées par la levure lorsque du blé est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool. (les saveurs Bread et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients.)

Les saveurs notables sont mises en évidence en vert. Celles-ci apparaissent si une levure peut produire 200 ou plus d'une certaine saveur ou en rouge pour 100 ou plus, dans le cas de Herbe et Mauvais goût - ceux-ci ruineront une fermentation s'ils excèdent 100.


Note: Le Max Alcool et le Taux de croissance peuvent être différents selon les emplacements, bien que ce soit la même levure. -Solaris


Pour entrer une nouvelle levure dans le tableau, créez une page utilisant le template Template:Yeast comme sous page de la page anglaise Yeast (ex: Yeast/Y25 pour la levure 25). Après qu'une nouvelle levure est été ajouté au tableau, vous pouvez forcer la pise à jour de la page en cliquant ici: update

Levure Max Alcool Seuil d'Alcool Taux de croissance Base de Glucose Base de Maltose Ratio de Vitamine Seuil de Vitamine Orange Banane Cerise Date Miel Muscade Cannelle Grassy Mauvais goût Pain Pamplemousse Poire Mûre Pruneau Jasmin Clou de girofle Vanille Herbal
[[Yeast-blank|Y-00]] ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-01|Y-01]] 351 ? 40 8 209 9 ? 3 49 20 42 3 3 7 31 17 5 15 9 7 10 17 6 5 5
[[Yeast-02|Y-02]] 396 351 10 ? ? 2 ? 7 2 9 7 10 1 90 5 2 2 11 100 36 10 2 6 18 5
[[Yeast-03|Y-03]] 242 ? ? ? ? 7 ? 3 2 8 8 3 3 11 16 4 67 8 3 24 2 6 4 3 46
[[Yeast-08|Y-08]] 1008 ? 40 12 202 6 ? 22 275 15 14 10 28 15 14 18 17 13 132 19 17 18 13 14 335
[[Yeast-09|Y-09]] 698 ? ? ? ? ? ? 56 177 15 89 15 18 12 56 12 83 698 22 12 8 59 75 526 54
[[Yeast-10|Y-10]] 502 ? 40 ? ? 2 ? 12 13 12 13 40 17 7 216 19 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-11|Y-11]] 1198 ? ? 13 ? 5 ? 38 13 164 11 27 37 43 15 30 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-16|Y-16]] 992 ? ? ? ? 7 ? 14 94 31 56 28 31 57 25 15 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-17|Y-17]] 471 ? ? ? 1 9 ? 19 4 6 5 54 6 5 10 15 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-18|Y-18]] 713 ? ? ? ? 8 ? 27 9 12 10 15 10 22 42 30 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-19|Y-19]] 1431 ? ? 10 ? 1 0 30 19 47 20 20 26 59 22 18 45 24 26 48 67 40 1,066 21 65
[[Yeast-24|Y-24]] 1008 ? 40 10 59 6 ? 13 15 120 275 12 80 507 62 49 52 381 19 24 19 20 48 15 41
[[Yeast-25|Y-25]] 847 ? ? 12 18 7 ? 12 57 18 8 12 10 12 18 51 194 67 72 27 12 22 14 15 10
[[Yeast-26|Y-26]] 1198 ? 10 ? 152 6 43 11 31 12 30 33 31 59 45 11 14 16 18 26 138 11 52 21 50
[[Yeast-27|Y-27]] 1026 ? 20 ? ? 4 ? 10 67 22 32 14 33 12 12 22 343 310 22 11 41 12 22 15 14
[[Yeast-32|Y-32]] 446 ? ? ? ? 8 ? 2 3 7 34 3 10 41 25 7 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-33|Y-33]] 1300 ? ? 8 87 2 132 59 49 99 18 18 52 20 37 65 36 1,300 1,300 37 18 77 15 15 41
[[Yeast-34|Y-34]] 629 ? ? ? ? ? ? 10 8 21 9 ? 48 40 31 100 33 10 378 8 7 21 42 6 36
[[Yeast-35|Y-35]] 1421 ? ? 15 ? 3 ? 134 21 81 40 48 24 24 28 134 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-40|Y-40]] 471 ? ? ? ? 3 ? 8 18 5 66 12 12 18 12 22 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-41|Y-41]] 784 ? ? ? ? 1 ? 9 34 19 31 40 36 10 11 21 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-42|Y-42]] 971 ? ? ? ? 5 ? 14 58 17 15 14 10 27 13 28 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-43|Y-43]] 847 ? ? ? ? 6 ? 10 16 78 11 18 10 9 10 15 82 31 23 10 426 40 27 10 31
[[Yeast-48|Y-48]] 1358 ? ? 9 ? 5 ? 58 25 27 23 87 35 23 36 24 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-49|Y-49]] 713 ? ? ? ? 6 ? 9 8 37 28 14 15 8 21 9 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-50|Y-50]] 242 ? ? ? ? 6 ? 3 22 11 6 11 3 3 8 19 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-51|Y-51]] 703 ? 10 ? 228 3 101 7 192 6 703 7 34 9 13 28 10 8 101 9 7 6 40 43 140
[[Yeast-56|Y-56]] 313 ? 20 9 171 6 ? 3 4 6 2 4 21 8 6 23 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-57|Y-57]] ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-58|Y-58]] 351 ? ? 15 164 6 ? 63 6 17 24 50 8 5 63 7 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-59|Y-59]] 351 ? ? ? ? 5 ? 3 11 8 97 0 49 7 5 5 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-64|Y-64]] 253 ? ? ? ? 8 ? 6 12 10 4 2 42 3 3 2 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-65|Y-65]] 1421 1008 40 7 189 2 ? 28 73 143 62 24 20 304 17 38 44 45 31 20 22 224 17 44 37
[[Yeast-66|Y-66]] 351 ? ? ? ? 2 ? 1 54 6 4 16 2 5 1 5 32 20 6 5 16 1 1 18 24
[[Yeast-67|Y-67]] 351 ? ? ? ? ? ? 10 10 15 5 50 12 4 12 5 4 14 7 264 6 7 24 30 4
[[Yeast-72|Y-72]] 502 ? 40 ? ? 6 ? 6 5 27 14 12 253 150 7 10 28 8 7 14 27 502 8 7 27
[[Yeast-73|Y-73]] 873 ? 10 11 9 2 247 40 10 19 10 12 40 44 110 10 11 2,619 21 9 873 57 21 8 10
[[Yeast-74|Y-74]] 873 ? 10 0 74 9 0 110 13 19 14 375 56 33 64 36 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-75|Y-75]] 992 ? ? 9 67 ? ? 15 6 26 ? 691 5 6 372 20 0 15 4 8 6 15 47 27 15
[[Yeast-80|Y-80]] 1079 971 10 4 141 5 ? 24 15 75 16 17 813 13 79 22 1,100 ? 29 21 10 28 60 12 36
[[Yeast-81|Y-81]] 1002 ? ? 4 88 2 ? 12 28 15 65 275 19 15 30 27 29 27 12 24 52 31 39 33 60
[[Yeast-82|Y-82]] 273 ? ? ? ? 7 ? 1 11 7 6 11 17 0 25 7 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-83|Y-83]] 698 ? ? ? ? 5 ? 75 8 7 75 65 33 89 8 234 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-88|Y-88]] 351 ? ? ? ? 1 ? 5 5 26 26 5 9 5 15 10 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-89|Y-89]] 573 433 30 3 22 1 ? 27 20 9 36 34 8 15 102 7 20 11 156 11 8 8 6 44 18
[[Yeast-90|Y-90]] 446 ? ? ? ? 1 ? 10 6 4 10 5 37 8 2 9 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
[[Yeast-91|Y-91]] 1026 ? 20 3 192 3 ? 40 27 22 11 22 12 15 15 33 49 164 87 20 69 116 344 439 49
[[Yeast-96|Y-96]] 784 ? 10 1 36 6 ? 19 17 11 8 30 15 55 21 31 38 7 23 15 13 11 52 15 13
[[Yeast-97|Y-97]] 713 ? ? ? ? 1 ? 14 19 127 13 15 10 9 61 17 ? ? ? ? ? ? ? ? ?

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